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　　马铃薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品中，它能保持食物的水分。受加工原料、生产技术、环保治理、生产成本等诸多因素的影响，近几年中国马铃薯淀粉产量保持在45-70万吨。2020年中国马铃薯淀粉产量为66万吨bwin官网，比2019年增加46。6%。中商产业研究院预计2022年马铃薯淀粉产量将达75万吨。

　　我国马铃薯淀粉主要应用于食品行业，消费占比超过80%。2020年，受马铃薯淀粉价格波动明显以及新冠肺炎疫情对餐饮行业冲击影响，马铃薯淀粉需求量出现小幅下滑，约为74万吨，较2019年减少6。32%bwin官网。中商产业研究院预计2022年中国马铃薯淀粉需求量将达86万吨。

　　近年来，中国马铃薯淀粉新增注册企业数呈波动态势。2016年马铃薯淀粉新增注册企业67家，17年上涨至80家bwin官网，18年又回落至62家，2021年中国马铃薯淀粉新增注册企业量为32家，同比减少50家。